Alfajores de maicena receta original: todo lo que necesitás para destacarte

Si pensás en un clásico argentino que nunca falla, seguramente te vengan a la mente los alfajores de maicena. Su textura suave y desarmable, el sabor dulce del coco rallado, y ese relleno cremoso e inolvidable: el dulce de leche. En este artículo vamos a compartirte la receta original de alfajores de maicena, junto con consejos para que queden profesionales y una recomendación clave: elegir el mejor dulce de leche repostero.

Ingredientes para la receta de alfajores de maicena (rinde 24 unidades)

Para la masa:

• 200 g de manteca pomada
• 150 g de azúcar impalpable
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 300 g de maicena
• 150 g de harina leudante
• 1 cdita de polvo para hornear

Para el relleno y decoración:

• 400 g de dulce de leche repostero (el más firme y sabroso que consigas)
• Coco rallado c/n

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Paso a paso para hacer los alfajores

1. Batí la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una crema suave y blanca.
2. Agregá las yemas, el huevo y la esencia de vainilla. Integrá bien.
3. Tamizá la maicena, la harina leudante y el polvo de hornear. Incorporalos a la mezcla anterior con movimientos suaves.
4. Formá un bollo tierno, envolvelo en film y dejalo reposar en heladera 30 minutos.
5. Estirá la masa de ¡no más de 5 mm! y cortá tapitas con un cortante redondo.
6. Horneá a 170ºC durante 10-12 minutos (deben salir blanquitas, no doradas).
7. Dejalas enfriar completamente antes de armar los alfajores.

Claves para que queden espectaculares

• Usá dulce de leche repostero de buena calidad. Es el corazón del alfajor. El común se puede escurrir o humedecer las tapas.
• No los cocines de más. Tienen que mantenerse blancos y blanditos.
• Cubrilos bien de coco. Le da el toque tradicional y evita que se pegue el relleno.

¿Por qué es tan importante el dulce de leche repostero?

Porque es el ingrediente estrella. En elaboraciones artesanales o por mayor, elegir un dulce de leche firme, con sabor intenso y buena durabilidad, hace toda la diferencia. En Sabores Creativos contamos con opciones profesionales, ideales para pastelerías, emprendimientos o negocios que buscan calidad constante.

Opciones para innovar con la receta

• Rebozá los bordes con chocolate rallado en lugar de coco.
• Usá una manga y ponéle una boquilla rizada para rellenarlos con estética.
• Incorporá esencia de limón o ralladura a la masa para un toque diferente.

Aplicaciones comerciales de los alfajores de maicena

Los alfajores caseros son una excelente opción para:

• Venta en ferias o eventos
• Cajas de desayuno personalizadas
• Regalería gastronómica
• Cafeterías o panaderías con productos artesanales

Con un buen envasado, etiqueta y un relleno de calidad, se convierten en un producto rentable y de alta rotación.

Conclusión

La receta original de alfajores de maicena es simple, pero está llena de detalles que hacen la diferencia. Si querés que tu versión se destaque, no escatimes en el ingrediente más importante: el dulce de leche repostero. En Sabores Creativos te ofrecemos opciones pensadas para el rubro gastronómico: consistencia, sabor y precio justo.

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